Brödbak

Två surdegsbröd och en ankarstock har bakats idag. Det är min sambo som står för brödbaket här hemma. Vi smakade ett av surdegsbröden till vår lunchsoppa idag, det var det godaste surdegsbrödet någonsin. 

Skördetid

Äppelmarmelad, inlagda rödbetor, inlagd gurka och pickles. Allt är hemodlat, giftfritt och utan konstiga tillsatser.

Som tur är arbetar sambo deltid numera och hinner att ta hand om allt som mognar och är skördeklart samtidigt.

Inte bara gott utan även vackert att titta på. Här är det pickles på morötter, chili, lök, vitlök, tomater och gurka.

Ännu en paj

Vi har skördat våra sockerärter och det blev väldigt mycket. Hittade recept på en paj som innehåller bl.a. sockerärter och jag tyckte att sambo Jens skulle testa att tillaga den. Receptet kommer från tidningen "Elle mat och vin" nr 6, 2018.

LUNCHPAJ MED ÄRTER, SALLADSLÖK OCH BACON

3½ dl vetemjöl
1 krm salt
125 g kallt smör
1 ägg

fyllning
150 g tärnat bacon
5 ägg
2 dl grädde (1 dl grädde + 1 dl mjölk)
75 g riven ost
salt och peppar
100 g sockerärter
4 salladslökar (eller skivad rödlök)
1 dl frysta, tinade ärter (vi använde våra sockerärter)

till dekoration
50 g sockerärter
1 salladslök (eller skivad rödlök)

Blanda mjöl och salt och tärna ner smöret. Knåda snabbt ihop till en deg tillsammans med ägget och låt stå i kylen 30 min. Kavla sedan ut och lägg i en rund pajform på c:a 24 cm.
Stek bacon frasigt och låt rinna av på hushållspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg med gräddmjölk. Tillsätt ost, salt och nymalen svartpeppar. Skär sockerärter och lök i strimlor. Fördela bacon, strimlade sockerärtor och ärter i pajskalet och häll över äggstanningen. Lägg (sallads)lök överst. Grädda längst ned i ugnen i c:a 25 min. till äggstanningen stelnat.
Servera med strimlade sockerärter och lök ovanpå den nygräddade pajen.

En god, smakrik och mättande paj. Uteslut bacon om du vill!

Aubergine- och tomatpaj

Igår hade vi besök av Arwid och Lotta =) Då bjöd vi på en underbart god aubergine- och tomatpaj. Här kommer receptet:
Till pajdegen använder vi siktat kärnvetemjöl från Ramlösa Kvarn s.k. Patisserie. Mjölet som innehåller lite mindre gluten än vanligt mjöl, ger ett sprödare pajskal.
1 sats pajdeg
2 gula lökar skurna i små bitar
2 pressade vitlökar
2 skivade tomater
1,5 aubergine
1 - 2 mozarella
1 - 2 dl riven parmesan
färsk basilika
olivolja
salt och peppar

1. Förgrädda pajskalet
2. Fräs lök och vitlök i olivolja. Smaksätt med lite salt och peppar
3. Lägg aubergineskivor på plåt, strö över lite salt och låt dem stå i minst 30 min. och avdunsta vatten. 
4. Pensla sedan olivolja på auberginerna och sätt in dem i ugnen på 225 grader tills de får lite färg och blir mjukare.
5. Lägg tomatskivorna på plåt. Strö över salt och lägg in i ugnen i c:a 20 min. Gärna samtidigt som auberginerna om du har varmluftsugn.
6. Pensla lite olivolja på pajskalet. Lägg på ett lager lökblandning, sedan riven ost, tomat, färsk basilika och lite ost igen, sedan aubergineskivor, lite parmesan och till sist basilika.
7. Sätt in pajen i ugnen på 200 graders värme tills pajen fått fin färg
8. Ät och njut =)
Bilden har jag lånat 

Världens godaste våfflor

Idag har vi haft mamma Vera här på söndagsmiddag. Till eftermiddagsfika åt vi våfflor. Jag älskar dessa våfflor, underbart goda och perfekt frasiga. Receptet på våffelsmeten kommer från min farmor Hildur.

FARMOR HILDURS VÅFFLOR 
150 g smält smör som ska svalna och tillsättas precis före gräddningen
2 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2½ dl vatten
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
Våffelsmeten bör svälla i 2 timmar och smöret tillsätts till smeten precis före gräddning

Det går bra att använda "vanligt" vetemjöl men jag använde det här vetemjölet idag och jag tror att det bidrar till extra frasiga våfflor. Jag använder alltid låglaktos eller laktosfria mjölkprodukter.

Morotssoppa

Ikväll testade vi en ny soppa, som vi aldrig ätit tidigare - morotssoppa. En ganska krämig soppa med spännande smak.

MOROTSSOPPA, 4 portioner
½ kg morötter
2 palsternackor
1 gul lök
vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk hela fänkålsfrön
1 tärning grönsaksbuljong
1 l vatten
skal och saft av ½ apelsin
2 msk smör
flingsalt och svartpeppar

Skala och skär morötter och palsternackor i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en rejäl kastrull. Stek grönsakerna med fänkålsfrön på medelvärme till de mjuknar och fått lite färg. Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt allt få ett uppkok och sjud i 15 - 20 min till grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt skal och saft av apelsinen samt smör, Blanda och smaka av med salt med peppar.
Häll upp i skålar och klicka i en sked creme fraiche. Toppa med finhackade örter. Servera med ett surdegsbröd.

Smoothie

Efter dagens motionsrunda blev jag sugen på en frukt- och grönsakssmoothie. Det känns nyttigt, gott och är lagom mättande. Idag mixade jag ihop en apelsin, en liten morot, en bit gurka, en bit ingefära och lite melon. Jag skär ned till lagom stora bitar och mixar ihop med stavmixer.
Ibland mixar jag ned en stjälk bladselleri, äpple, en liten klick yoghurt m.m. Detta kan varieras efter smak.
Bilden är från mars 2017, ingen snö utanför

Meny Alla Hjärtans Dag

När jag kom hem från jobbet igår hade sambo fixat underbart god Alla Hjärtans Dag-middag. Det är gravad lax med hemgjord hovmästarsås, räkor, en klick turkisk yoghurt, hackad rödlök, löjrom från Kalix, kam-musslor, avocado och några citronskivor. Till dessert åt vi en fruktsallad med melon, färsk ananas och blodapelsin med en liten klick grädde. Allt var underbart gott och fräscht!

Rödbets- och tomatsoppa

RÖDBETS- OCH TOMATSOPPA 

400 g rödbetor

1 gul lök

400 g krossade tomater

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och peppar

150 g fetaost

1 dl svarta oliver

2 dl creme fraiche (vi tar turkisk yoghurt)

Skala och riv rödbetorna grovt. Skala och hacka löken. Fräs rödbetor och lök i smör i en gryta utan att det tar färg. Blanda ner tomater, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med smulad fetaost, oliver och en klick turkisk yoghurt. Njut!