Ännu en paj

Vi har skördat våra sockerärter och det blev väldigt mycket. Hittade recept på en paj som innehåller bl.a. sockerärter och jag tyckte att sambo Jens skulle testa att tillaga den. Receptet kommer från tidningen "Elle mat och vin" nr 6, 2018.

LUNCHPAJ MED ÄRTER, SALLADSLÖK OCH BACON

3½ dl vetemjöl
1 krm salt
125 g kallt smör
1 ägg

fyllning
150 g tärnat bacon
5 ägg
2 dl grädde (1 dl grädde + 1 dl mjölk)
75 g riven ost
salt och peppar
100 g sockerärter
4 salladslökar (eller skivad rödlök)
1 dl frysta, tinade ärter (vi använde våra sockerärter)

till dekoration
50 g sockerärter
1 salladslök (eller skivad rödlök)

Blanda mjöl och salt och tärna ner smöret. Knåda snabbt ihop till en deg tillsammans med ägget och låt stå i kylen 30 min. Kavla sedan ut och lägg i en rund pajform på c:a 24 cm.
Stek bacon frasigt och låt rinna av på hushållspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg med gräddmjölk. Tillsätt ost, salt och nymalen svartpeppar. Skär sockerärter och lök i strimlor. Fördela bacon, strimlade sockerärtor och ärter i pajskalet och häll över äggstanningen. Lägg (sallads)lök överst. Grädda längst ned i ugnen i c:a 25 min. till äggstanningen stelnat.
Servera med strimlade sockerärter och lök ovanpå den nygräddade pajen.

En god, smakrik och mättande paj. Uteslut bacon om du vill!