Idag har vi haft mamma Vera här på söndagsmiddag. Till eftermiddagsfika åt vi våfflor. Jag älskar dessa våfflor, underbart goda och perfekt frasiga. Receptet på våffelsmeten kommer från min farmor Hildur.
FARMOR HILDURS VÅFFLOR
150 g smält smör som ska svalna och tillsättas precis före gräddningen
2 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2½ dl vatten
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
Våffelsmeten bör svälla i 2 timmar och smöret tillsätts till smeten precis före gräddning
Det går bra att använda "vanligt" vetemjöl men jag använde det här vetemjölet idag och jag tror att det bidrar till extra frasiga våfflor. Jag använder alltid låglaktos eller laktosfria mjölkprodukter.
Ikväll testade vi en ny soppa, som vi aldrig ätit tidigare - morotssoppa. En ganska krämig soppa med spännande smak.
MOROTSSOPPA, 4 portioner
½ kg morötter
2 palsternackor
1 gul lök
vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk hela fänkålsfrön
1 tärning grönsaksbuljong
1 l vatten
skal och saft av ½ apelsin
2 msk smör
flingsalt och svartpeppar
Skala och skär morötter och palsternackor i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en rejäl kastrull. Stek grönsakerna med fänkålsfrön på medelvärme till de mjuknar och fått lite färg. Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt allt få ett uppkok och sjud i 15 - 20 min till grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt skal och saft av apelsinen samt smör, Blanda och smaka av med salt med peppar.
Häll upp i skålar och klicka i en sked creme fraiche. Toppa med finhackade örter. Servera med ett surdegsbröd.
Efter dagens motionsrunda blev jag sugen på en frukt- och grönsakssmoothie. Det känns nyttigt, gott och är lagom mättande. Idag mixade jag ihop en apelsin, en liten morot, en bit gurka, en bit ingefära och lite melon. Jag skär ned till lagom stora bitar och mixar ihop med stavmixer.
Ibland mixar jag ned en stjälk bladselleri, äpple, en liten klick yoghurt m.m. Detta kan varieras efter smak.
Bilden är från mars 2017, ingen snö utanför
