Sista-dagen-på-jobbet-tårta

Bjöd på tårta på jobbet idag, min sista arbetsdag =) Det är marängbottnar med riskrisp, citronkräm mellan bottnarna, garnerad med grädde, chokladhjärtan, blåbär och hallon. Sött och syrligt!

Receptet finns HÄR.

Lunch-låda

Dagens lunch räckte till morgondagens lunchlåda =) Potatismos, frikadeller och en variant av Ernsts juliga kålsallad med fänkål, brysselkål, morot, apelsin m.m. Receptet hittar du här.

Dagens lunch: Räkmacka

- Blir det bra med räkmacka till lunch idag? frågade sambo Jens

- Mmmm, jättegott, svarade jag. Det blir superbra!

Räckmackan är byggd på hembakat surdegsbröd. Salladen växer ute i en odlingslåda. I stället för majjo har jag turkisk yoghurt. Till dagens räkmacka serverades kallt och gott kranvatten.

Blåbär och smultron

I år blir det riklig skörd på våra tre blåbärsbuskar i trädgården och även några smultron som växer intill. Har fyllt två små burkar med dessa läckerheter. Förvarar dem i frysen tills vidare. Kan vara gott att ha framåt vintern!

Hemlagad Falafel med goda tillbehör

Ikväll åt vi himmelskt god och helt perfekt tillagad Falafel. Till detta mästerverk åt vi myntayoghyrt och hummus med egenodlad sallad. Bland det godaste jag någonsin ätit!

 
 

Nässelsoppa

Gick till kohagen idag för att plocka nässlor till dagens lunch. Härligt att plocka hem maten ute i naturen. 

Det fanns mängder av små späda nässlor, speciellt i den steniga slänten. Jag hade handskar på förstås och hade med mig en bra sax.

Plockade flera liter nässlor, vi använde 1 liter till dagens soppa, resten får förvällas och frysas. Jag har googlat och läst att nässlor är mycket näringsrika, innehåller vitamin B, C och K samt mineraler och höga halter järn. Pga det höga järninnehållet är nässlor speciellt bra för vegetarianer som inte får i sig järn från kött. För att vara en grönsak innehåller nässlor hög halt protein och även mycket fibrer.

Här är dagens goda lunch, nässelsoppa med nässlor från kohagen. Vi åt bröd med smör och ost, måltidsdryck kranvatten. Jens gjorde nässelsoppan på en mix av olika recept.

 

Broccoli-soppa

Hemma hos oss blir det ofta soppa till lunch. Idag gjorde sambo Jens en supergod broccolisoppa. Till soppan åt vi varsin tunn skiva nybakat rågbröd, i soppan varsin ägghalva (mitt frukost-ägg som jag inte orkade i morse) och i glasen kranvatten.

Räk-sallad

Vi fick semla på jobbet idag och därför kände jag för en lite lättare middag ikväll. Sambo Jens (som inte ätit semla idag) fixade en god och mättande räksallad med ett litet surdegsbröd och ett glas vatten. Vi åt inte upp riktigt allt på tallriken.

Bakad potatis med tillbehör

Kvällens middag: Bakad potatis med en liten smörklick och flingsalt, skagenröra med stenbitsrom, sallad, tomat, rödlök och några oliver. Citronskivan pressas över skagenröran. Gott, fräscht och lagom mättande!

Sparris-soppa

Idag hemlagad sparrissoppa till lunch. Receptet är från boken "Morberg lagar Husmanskost". Till soppan åt vi en skiva rågbröd, dryck: ett glas vatten.

Lunchlåda

Ikväll traditionell husmanskost till middag. Jag har rullat 42 köttbullar och sambo har stekt dem. Härligt att det räckte även till en lunchlåda samt till några kommande middagar.

Indisk lins-soppa

Som jag skrev i förra inlägget åt vi Daal till middag igår kväll. Daal är en indisk linsgryta. Jag har länge varit ganska skeptisk till Indisk mat. Har fösökt äta indisk mat på restaurang några gånger (för länge, länge sedan) men tyckte då att det smakade alldeles för starkt, oätbart. Den här hemlagade Daalen är underbart god, jag älskar den. Här kommer Jens recept på Daal men i stället för linsgryta är det en linssoppa. Det är ganska många ingredienser men för övrigt lättlagad. Ät och njut!
 

4 portioner 30 minuter

1 stor gul lök, hackad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 stor morot tärnad
2 msk riven färsk ingefära
Chili efter smak
½ msk senapsfrön
½ msk korianderfrön
½ msk kumminfrön
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
3 kardemummakapslar
2 dl torkade röda linser
2 stora tomater, hackade

2 buljong tärningar
salt
svartpeppar
neutral olja, till stekning

mortla hela kryddor

Gör så här:

1. Hetta upp olja i en stor kastrull. Stek lök och vitlök tills de mjuknar och precis börjar ta färg. Tillsätt ingefära och samtliga kryddor. Stek tills det börjar dofta gott, ungefär ½ minut.

2. Häll i linser, tomater och 1,2 liter vatten. Låt puttra i 10–15 minuter till linserna mjuknat. Smaka av med salt och peppar.

Till servering:

Bröd

Lime

En klick turkisk yoghurt i soppan

Valfri dryck

Nybakat på vete-surdeg

Härligt med doften av nybakat bröd här hemma. Jag trodde det skulle bli rostbröd men det blev "småbröd" av vete-surdegen =) Kan tyvärr inte delge er receptet, det finns bara i Jens huvud.

Vi provsmakar brödet ikväll när vi äter Indisk Linsgryta/Daal till middag ikväll. Har tidigare skrivit om "Den perfekta daalen" här i matbloggen, inlägget kan du läsa HÄR.

Hoppas på många goda blogg-inlägg här under 2021 =)