Julbröd

Idag har sambo Jens bakat julbröd, en ankarstock och två franskbröd. Som vanligt är det surdegsbröd.

Enkelt julgodis

Enkelt och försvinnande gott julgodis är dessa små kokosrutor från Arlas recept

100 g smör
½ dl strösocker
½ dl vit sirap
rivet skal av en apelsin
2½ dl havregryn
1 dl kokos
1 dl rostade solroskärnor
2 - 3 msk kokos
Smält smöret. Rör i socker och sirap och låt koka någon minut. Rör i apelsinskal, havregryn, kokos och solroskärnor. Tryck ut smeten på bakplåtspapper och forma till en kaka c:a 12 x 24 cm. Strö över kokos. Låt stelna i kylen c:a 4 timmar. Skär i små rutor och förvara kallt.

Surdegslussekatter

Idag har det bakats surdegslussekatter här hemma, trettiotvå stycken blev det =) Det är Jens egna recept med inspiration av Roy Fares. 

Lussekatterna blev luftiga och jättegoda, förstås.  Den som vill ha receptet skriver en kommentar här under blogginlägget.

Mysigt och gott med adventsfika vid brasan.

Citronkladdkaka

Idag har mamma Vera varit hemma hos på söndagsmiddag. Efter maten drack vi kaffe med hembakad citronkladdakaka och liten klick grädde. En vacker, lätt kladdig kaka med intensiv citronsmak.

CITRONKLADDKAKA

200 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 citroner, skal och saft

garnering: florsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Klä en form 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och rör försiktigt till en smet. Tillsätt citronsaft och rivet citronskal och det smälta smöret. Rör smeten slät och häll sedan i formen. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Sikta över florsocker då kakan svalnat och skär den i bitar. Njut!

Skurna pepparkakor

Snart är det advent och jul och dags att baka pepparkakor =) Jag har ett favoritrecept på skurna pepparkakor som är mycket goda och uppskattade dessutom väldigt enkla att göra. Jag brukar göra en sats till advent och en sats till jul.

SKURNA PEPPARKAKOR

100 g smör
1 dl strösocker
3/4 dl sirap
2 tsk kanel
1½ tsk nejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1½ tsk bikarbonat
3 1/4 dl mjöl = 200 g

Lägg smör, socker, sirap och kryddor i en kastrull. Värm försiktigt tills smöret smält och låt blandningen svalna.
Blanda bikarbonat och vetemjöl
Rör ned mjölblandningen i smörblandningen
Dela degen i 2 delar och forma till runda längder 3 - 4 cm. Slå in rullarna i plastfolie och låt vila i kylskåpet över natten.
Skär rullarna i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i 6 - 8 minuter.
Låt kakorna svalna

Müsli

Jag gör egen müsli sedan många år. Det som är bra med hemgjord müsli är att man kan göra nästan precis som man vill.
Jag tar ungefär 1½ l havregryn, 4 dl rågflingor, 2 dl solroskärnor och 1 dl chiafrön. Man kan också ha linfrön, vetegroddar, vetekli, hackade nötter och liknande. Ibland tar jag c:a 1 dl naturella kokoschips och ibland smaksätter jag med kanel. När man blandat ihop alla ingredienser i långpanna ringlar man över 1 - 2 dl rapsolja och ½ - 1 dl flytande honung och rör ihop allt i långpannan. I originalreceptet ska det även tillsättas 1 - 2 dl farinsocker men det använder inte jag.
Rosta i ugnen på 175 grader. Jag börjar rosta i 10-minutersintervaller och rör om var 10:e minut. När müslin börjar få fin färg fortsätter jag att rosta i 5-minutersintervall och rör alltså om var 5:e minut. Jag vill ha min müsli rejält rostad men inte bränd. När allt är klart och müslin svalnat häller jag upp den i mina müsliburkar.
Bilden är från 1 augusti 2017 då vi åt frukost på Ombergs Turisthotell

Surdegsbröd

I helgen har det bakats surdegsbröd, en "rågsur" och en "vetesur". 

Päronmarmelad med olika smaker

Vi har väldigt gott om päron i år. Trädet Esperens Herre levererar ett överflöd av päron i år. Vi äter upp en del direkt men det mesta gör vi marmelad av. Jag skalar päron och sambo Jens gör resten.

PÄRONMARMELAD

• 1 kg skalade och hackade päron
• Färskpressad juice av 1 citron
• 2 msk färskriven ingefära
• 5 dl syltsocker
• 2 tsk citronsyra

Skala och kärna ur päronen. Skär i små bitar. Lägg i en kastrull med citronjuicen. Koka upp och sjud på svag värme i 10 min utan lock.
Blanda ner ingefära och syltsocker i kastrullen, koka kraftigt i 2 minuter. Ta bort från värmen och rör i citronsyra, låt stå i 5 minuter.
Skumma av marmeladen och häll upp i väl rengjorda burkar.

Ingefära kan bytas ut mot 2 st lime som rivs och pressas. 
Man kan också smaksätta med citron och 2 msk vaniljsocker. 1 citron rivs och pressas.
Vill man i stället ha smak av konjak tillsätts 3 msk.

Kanelkryddad Plommonmarmelad

Igår hade vi en mysig och trevlig kväll hemma hos äldsta syster med man. Vi åt god mat och satt i deras uppvärmda uterum hela kvällen och regnet smattrade på taket. Vi fick med oss en massa fina plommon hem och idag har sambo Jens gjort plommonmarmelad.
KANELKRYDDAD PLOMMONMARMELAD
1 kg plommon
½ dl vatten
4 dl syltsocker
saft av 1 citron
1/4 tsk kanel
1 krm mald nejlika
Skölj plommonen, lägg dem i en gryta, häll över vattnet och koka upp under lock. Lår sjuda i 30 minuter, ta upp kärnorna med hålslev (det blir enklare om du räknar alla plommon innan du kokar dem, då vet du hur många kärnor du ska fiska upp). Rör ner socker och citronsaft. Koka upp och skumma noga, tillsätt kryddor och låt sjuda på svag värme i 40 minuter utan lock. Rör om då och då. Häll upp marmeladen i rena, varma burkar och tillslut dem väl.
Nu när vi smakat marmeladen är vi nöjda med färg och konsistens. Trots att vi minskade mängden kanel tar både kanel och kryddnejlika över, marmeladen smakar nästan lite som glögg...

Vegetariskt

I stället för en sallad till maten kan man fräsa ihop grönsaker/rotfrukter på svag värme i stekpannan och här har vi kryddat med lite färsk dragon. Zucchini har vi köpt men morötter, paprika, tomater, chili och dragon har vi odlat själva.

Gurka

Vi odlar egen gurka i odlingslåda och det blir riklig skörd i år. I helgen gjorde Jens ättiksgurka och saltgurka med recept från Per Morbergs bok "Morberg lagar husmanskost".

ÄTTIKSGURKA

• 1½ kg västeråsgurka sköljs och skrubbas ren med borste. Skär dem i 3 - 4 mm tjocka skivor
• Lägg gurkskivor tillsammans med ½ dl gula senapsfrön, 15 sköljda svartvinbärsblad, 20 st dillkronor och ½ dl fintärnad pepparrot
• Koka upp 1½ dl ättiksprit tillsammans med 4 dl vatten, 5 dl strösocker och 1 dl jodfritt salt.
• Slå på den heta lagen på gurkan och sätt på locket.
• Förvara svalt i kylen. 
• Är ätklara efter en vecka och håller i ett par månader

SALTGURKA

• 1 kg västeråsgurka c:a 15 st, skölj och skrubba med borste
• Varva gurkor med 10 dillkronor, 20 svartvinbärsblad och ½ dl tärnad pepparrot i en stor och väl rengjord glasburk
• Häll på inläggningslagen (1 l vatten, 1 dl ättikssprit, 1 dl jodfritt salt kokas och låt svalna) så den täcker. Sätt på lock och förvara svalt i kylen. Gurkorna är klara efter två veckor.

Enkel och underbart god

När mamma Vera kommer på söndagsmiddag bjuder vi gärna på dessert. Idag har jag gjort rabarber- och jordgubbspaj och till den serveras råkräm (vaniljkräm och vispgrädde).
Rabarber har vi odlat själva, jordgubbar hade vi i frysen.

• 100 g smält smör som får svalna lite
• 2 dl vetemjöl (gärna av bra kvalitet)
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ned det smälta, avsvalnade smöret.
• In med degen i kylskåpet
• Hacka rabarber och lägg jordgubbar över. Du kan också ta äpplen eller något annat du tycker om.
• Strö över ½ dl socker, 1 msk vaniljsocker och 1 msk potatismjöl som du rört ihop.
• Ta ut degen från kylskåpet och smula den över fyllningen
• 25 - 35 minuter i 200 grader i mitten av ugnen

Vichyssoise eller potatis- och purjolökssoppa

Ikväll åt vi potatis- och purjolökssoppa eller vichyssoise som heter på franska. Receptet är från Per Morbergs bok "Morberg lagar husmanskost". Enkel och supergod, med egen potatis och vitlök. Persilja och gräslök som strös över soppan är också hemodlad.

400 g potatis
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
8 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde (Jens tar 1 dl)
salt och  vitpeppar
Potatis skalas och skärs i små tärningar, purjolöken strimlas fint. Vitlöksklyftan skalas och finhackas. Fräs ihop alltsammans i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 min. Tillsätt grädden och låt sjuda ytterligare i 10 min. Mixa, smaka av med salt och peppar. Servera och njut!

 Persilja, som verkar trivas bra i en av våra odlingslådor.

Vi har två tuvor gräslök, härligt att alltid ha tillgång till gräslök under odlingssäsongen. Fin och god timjan framför gräslöken!