Gurka

Vi odlar egen gurka i odlingslåda och det blir riklig skörd i år. I helgen gjorde Jens ättiksgurka och saltgurka med recept från Per Morbergs bok "Morberg lagar husmanskost".

ÄTTIKSGURKA

• 1½ kg västeråsgurka sköljs och skrubbas ren med borste. Skär dem i 3 - 4 mm tjocka skivor
• Lägg gurkskivor tillsammans med ½ dl gula senapsfrön, 15 sköljda svartvinbärsblad, 20 st dillkronor och ½ dl fintärnad pepparrot
• Koka upp 1½ dl ättiksprit tillsammans med 4 dl vatten, 5 dl strösocker och 1 dl jodfritt salt.
• Slå på den heta lagen på gurkan och sätt på locket.
• Förvara svalt i kylen. 
• Är ätklara efter en vecka och håller i ett par månader

SALTGURKA

• 1 kg västeråsgurka c:a 15 st, skölj och skrubba med borste
• Varva gurkor med 10 dillkronor, 20 svartvinbärsblad och ½ dl tärnad pepparrot i en stor och väl rengjord glasburk
• Häll på inläggningslagen (1 l vatten, 1 dl ättikssprit, 1 dl jodfritt salt kokas och låt svalna) så den täcker. Sätt på lock och förvara svalt i kylen. Gurkorna är klara efter två veckor.

Enkel och underbart god

När mamma Vera kommer på söndagsmiddag bjuder vi gärna på dessert. Idag har jag gjort rabarber- och jordgubbspaj och till den serveras råkräm (vaniljkräm och vispgrädde).
Rabarber har vi odlat själva, jordgubbar hade vi i frysen.

• 100 g smält smör som får svalna lite
• 2 dl vetemjöl (gärna av bra kvalitet)
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ned det smälta, avsvalnade smöret.
• In med degen i kylskåpet
• Hacka rabarber och lägg jordgubbar över. Du kan också ta äpplen eller något annat du tycker om.
• Strö över ½ dl socker, 1 msk vaniljsocker och 1 msk potatismjöl som du rört ihop.
• Ta ut degen från kylskåpet och smula den över fyllningen
• 25 - 35 minuter i 200 grader i mitten av ugnen

Vichyssoise eller potatis- och purjolökssoppa

Ikväll åt vi potatis- och purjolökssoppa eller vichyssoise som heter på franska. Receptet är från Per Morbergs bok "Morberg lagar husmanskost". Enkel och supergod, med egen potatis och vitlök. Persilja och gräslök som strös över soppan är också hemodlad.

400 g potatis
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
8 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde (Jens tar 1 dl)
salt och  vitpeppar
Potatis skalas och skärs i små tärningar, purjolöken strimlas fint. Vitlöksklyftan skalas och finhackas. Fräs ihop alltsammans i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 min. Tillsätt grädden och låt sjuda ytterligare i 10 min. Mixa, smaka av med salt och peppar. Servera och njut!

 Persilja, som verkar trivas bra i en av våra odlingslådor.

Vi har två tuvor gräslök, härligt att alltid ha tillgång till gräslök under odlingssäsongen. Fin och god timjan framför gräslöken!