RÖDBETS- OCH TOMATSOPPA
400 g rödbetor
1 gul lök
400 g krossade tomater
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och peppar
150 g fetaost
1 dl svarta oliver
2 dl creme fraiche (vi tar turkisk yoghurt)
Skala och riv rödbetorna grovt. Skala och hacka löken. Fräs rödbetor och lök i smör i en gryta utan att det tar färg. Blanda ner tomater, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med smulad fetaost, oliver och en klick turkisk yoghurt. Njut!
