Vegofärssås

När jag gör vegetarisk köttfärssås brukar jag utgå från detta recept som jag länkar till HÄR. Följer inte receptet slaviskt utan gör det på mitt sätt och det brukar bli bra =) Jag brukar ta större mängd vegofärs, c:a 450 g, man kan använda vilken vegofärs man vill. Man kan byta ut vätskan mot rött matlagningsvin, brukar även tillsätta lite soja. När det gäller tomatpurén har jag lärt mig av Adam att det är bra att steka tomatpurén, att den får fräsa lite i olja när man tillsätter den, vilket ger en fylligare smak till maträtten.

Såsen behöver sjuda mer än 15 min, gärna en timma eller längre.

Jag gör en stor sats vegofärssås och fryser in.

Bild och recept kommer från Anamma

 

Ugnspannkaka

Häromdagen blev jag så sugen på ugnspannkaka, det är flera år sedan jag åt det. Hittade recept på en vegetarisk variant, supergod. Länkar till recept HÄR. 

Lasagne med vegofärs

I veckan gjorde jag en stor lasagne på vegofärs. Hittade ett jättebra recept som jag länkar till HÄR. Jag kompletterade två rivna morötter i färsen.

Bild och recept kommer från receptfavoriter.se

Vegetariska köttbullar

Idag har jag gjort köttbullar till jul, det blev c:a 35 st, gjorda på formbar vegofärs. Jag utgår från recept som jag länkar till HÄR, men jag följer inte receptet slaviskt, jag improviserar en hel del. Har man inte havrebaserad matlagningsgrädde kan man ta hälften mjölk och hälften grädde, tar lite mer soja än vad som står i receptet och jag tar större mängd salt och svartpeppar. Vill man ha en julig touch kan man ta i lite kryddpeppar. De ser verkligen ut som köttbullar gjorda på kött men smaken är ju något annorlunda förstås.

Min justering i receptet 2025-12-14:

I stället för 1 dl ströbröd tar jag 1 msk panko, tar ½ dl grädd-mjölk (hälften av varje), ½ tsk kryddpeppar om det ska bli jul-köttbullar.

Värmer upp två stekpannor (en stor och en liten) på läge 6 och lägger i köttbullarna, sänker till läge 5 tills köttbullarna får färg, därefter läge 4 tills köttbullarna är klara.

Helt vanliga pannkakor

En av dagarna hos Adam i somras åt vi en riktigt somrig lunch. Den bestod av soppan Ängamat och därefter pannkakor med färska jordgubbar och grädde. Snabb-lagat, enkelt och himmelskt gott! 

Recept Ängamat HÄR. Recept pannkakor HÄR

Lunch-låda

Dagens lunch räckte till morgondagens lunchlåda =) Potatismos, frikadeller och en variant av Ernsts juliga kålsallad med fänkål, brysselkål, morot, apelsin m.m. Receptet hittar du här.

Nässelsoppa

Gick till kohagen idag för att plocka nässlor till dagens lunch. Härligt att plocka hem maten ute i naturen. 

Det fanns mängder av små späda nässlor, speciellt i den steniga slänten. Jag hade handskar på förstås och hade med mig en bra sax.

Plockade flera liter nässlor, vi använde 1 liter till dagens soppa, resten får förvällas och frysas. Jag har googlat och läst att nässlor är mycket näringsrika, innehåller vitamin B, C och K samt mineraler och höga halter järn. Pga det höga järninnehållet är nässlor speciellt bra för vegetarianer som inte får i sig järn från kött. För att vara en grönsak innehåller nässlor hög halt protein och även mycket fibrer.

Här är dagens goda lunch, nässelsoppa med nässlor från kohagen. Vi åt bröd med smör och ost, måltidsdryck kranvatten. Jens gjorde nässelsoppan på en mix av olika recept.

 

Sparris-soppa

Idag hemlagad sparrissoppa till lunch. Receptet är från boken "Morberg lagar Husmanskost". Till soppan åt vi en skiva rågbröd, dryck: ett glas vatten.

Lunchlåda

Ikväll traditionell husmanskost till middag. Jag har rullat 42 köttbullar och sambo har stekt dem. Härligt att det räckte även till en lunchlåda samt till några kommande middagar.

Vichyssoise eller potatis- och purjolökssoppa

Ikväll åt vi potatis- och purjolökssoppa eller vichyssoise som heter på franska. Receptet är från Per Morbergs bok "Morberg lagar husmanskost". Enkel och supergod, med egen potatis och vitlök. Persilja och gräslök som strös över soppan är också hemodlad.

400 g potatis
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
8 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde (Jens tar 1 dl)
salt och  vitpeppar
Potatis skalas och skärs i små tärningar, purjolöken strimlas fint. Vitlöksklyftan skalas och finhackas. Fräs ihop alltsammans i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong under omrörning och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 min. Tillsätt grädden och låt sjuda ytterligare i 10 min. Mixa, smaka av med salt och peppar. Servera och njut!

 Persilja, som verkar trivas bra i en av våra odlingslådor.

Vi har två tuvor gräslök, härligt att alltid ha tillgång till gräslök under odlingssäsongen. Fin och god timjan framför gräslöken!