Havre-pannkakor

Hittade det här receptet på Havre-pannkakor när jag tittade igenom mina gamla recept. De är nästan barnsligt goda och superenkla. En halv sats räcker till två måltider för en person.

Majs-soppa med bönsallad

Fick den här goda majssoppan när jag var hos Arwid, Lotta och Lo senast. När jag kom hem gjorde vi soppan här hemma. Bön-salladen som serveras i soppan är god och passar bra som tilltugg, består av svarta bönor, finhackad morot och paprika, finrivet skal och saften av en lime.

Här är den goda bönsalladen, tillbehör till soppan. Enligt receptet ska det vara koriander i men vi valde bort det, man kan ta finhackad persilja i stället.
 

Här är receptet =) Ät och njut!

Lätt-lunch på rester

I fredags kväll åt vi kyckling bl.a. Resterna av kycklingen räckte till lunch både lördag och söndag. Av resterna tillagade Jens ljummen kyckling-sallad med grönsaker och glasnudlar. I salladen är det förutom kyckling och glasnudlar edamamebönor, majs (djupfrysta majskorn), hackad lök, grön och röd hackad paprika samt jordnötter. Jag droppade över lite av Jens hemgjorda koriander-olja. Jag avskyr egentligen koriander, tycker att det smakar tvål men... i koriander-oljan är tvål-smaken helt borta, smakade väldigt bra till denna lunch-rätt.

Uteslut endast kycklingen om du vill äta vegetariskt =)

Gott till julmat bl.a.

På julafton åt vi "Ernsts Juliga kålsallad med apelsin" tillsammans med julmaten. Vi uteslöt valnötter, aprikoser och granatäpple som ingår i Ernsts recept. Ett fräscht, syrligt och gott tilltugg till julmaten. Brysselkålen skulle egentligen ha delats men jag glömde det. Länkar till receptet HÄR.

Sista-dagen-på-jobbet-tårta

Bjöd på tårta på jobbet idag, min sista arbetsdag =) Det är marängbottnar med riskrisp, citronkräm mellan bottnarna, garnerad med grädde, chokladhjärtan, blåbär och hallon. Sött och syrligt!

Receptet finns HÄR.

Lunch-låda

Dagens lunch räckte till morgondagens lunchlåda =) Potatismos, frikadeller och en variant av Ernsts juliga kålsallad med fänkål, brysselkål, morot, apelsin m.m. Receptet hittar du här.

Dagens lunch: Räkmacka

- Blir det bra med räkmacka till lunch idag? frågade sambo Jens

- Mmmm, jättegott, svarade jag. Det blir superbra!

Räckmackan är byggd på hembakat surdegsbröd. Salladen växer ute i en odlingslåda. I stället för majjo har jag turkisk yoghurt. Till dagens räkmacka serverades kallt och gott kranvatten.

Blåbär och smultron

I år blir det riklig skörd på våra tre blåbärsbuskar i trädgården och även några smultron som växer intill. Har fyllt två små burkar med dessa läckerheter. Förvarar dem i frysen tills vidare. Kan vara gott att ha framåt vintern!

Hemlagad Falafel med goda tillbehör

Ikväll åt vi himmelskt god och helt perfekt tillagad Falafel. Till detta mästerverk åt vi myntayoghyrt och hummus med egenodlad sallad. Bland det godaste jag någonsin ätit!

 
 

Nässelsoppa

Gick till kohagen idag för att plocka nässlor till dagens lunch. Härligt att plocka hem maten ute i naturen. 

Det fanns mängder av små späda nässlor, speciellt i den steniga slänten. Jag hade handskar på förstås och hade med mig en bra sax.

Plockade flera liter nässlor, vi använde 1 liter till dagens soppa, resten får förvällas och frysas. Jag har googlat och läst att nässlor är mycket näringsrika, innehåller vitamin B, C och K samt mineraler och höga halter järn. Pga det höga järninnehållet är nässlor speciellt bra för vegetarianer som inte får i sig järn från kött. För att vara en grönsak innehåller nässlor hög halt protein och även mycket fibrer.

Här är dagens goda lunch, nässelsoppa med nässlor från kohagen. Vi åt bröd med smör och ost, måltidsdryck kranvatten. Jens gjorde nässelsoppan på en mix av olika recept.