½ kg morötter
2 palsternackor
1 gul lök
vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk hela fänkålsfrön
1 tärning grönsaksbuljong
1 l vatten
skal och saft av ½ apelsin
2 msk smör
flingsalt och svartpeppar
Skala och skär morötter och palsternackor i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en rejäl kastrull. Stek grönsakerna med fänkålsfrön på medelvärme till de mjuknar och fått lite färg. Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt allt få ett uppkok och sjud i 15 - 20 min till grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt skal och saft av apelsinen samt smör, Blanda och smaka av med salt med peppar.
Häll upp i skålar och klicka i en sked creme fraiche. Toppa med finhackade örter. Servera med ett surdegsbröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar